പച്ചക്കറി ബിരിയാണി

പച്ചക്കറി ബിരിയാണി

സസ്യ വിഭവങ്ങള്‍

സാദാരണയായി 5 പേര്‍ക്ക് കഴിക്കാവുന്ന ബിരിയാണിയുടെ ചേരുവകളാണ് താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്നത്‌
ബിരിയാണി അരി

1 കിലോഗ്രാം
നെയ്യ്‌

200 ഗ്രാം
കിസ്മിസ്‌

25 ഗ്രാം
ഏലക്ക,പട്ട പൊടിച്ചത്

അര ടീ സ്പൂണ്‍
സവാള

5 എണ്ണം
ഗ്രീന്‍പീസ്

100 ഗ്രാം
കാരറ്റ്

100 ഗ്രാം
ഉരുളകിഴങ്ങ്

100 ഗ്രാം
ബീന്‍സ്‌-പയര്‍

100 ഗ്രാം
തക്കാളി

200 ഗ്രാം
പച്ച മുളക്

10 എണ്ണം
ഇഞ്ചി

50 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി

25 ഗ്രാം
മല്ലി, പൊതീന ചപ്പ്

25 ഗ്രാം
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

1. ഗ്രീന്‍പീസ്‌ 3 മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത് വെക്കുക
2. കാരറ്റ്, ഉരുളകിഴങ്ങ്, ബീന്‍സ്‌-പയര്‍, സവാള, തക്കാളി, മല്ലി, പൊതീന ചപ്പ് എന്നിവ ചെറുതായി അറിഞ്ഞു വെക്കുക.
3. പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി ചതച്ചു വെക്കുക
4. അരിഞ്ഞു വച്ച 2 സവാള 100 ഗ്രാം നെയ്യില്‍ മൂപ്പിച്ചു അതില്‍ കിസ്മിസ്‌ ചേര്‍ത്ത് മാറ്റി വെക്കുക
5. ഗ്രീന്‍പീസ്‌ കുക്കറില്‍ ഒരു തവണ വേവിച്ചെടുക്കുക
6. അരിഞ്ഞു വച്ച 3 സവാള 100 ഗ്രാം നെയ്യില്‍ മൂപ്പിക്കുക
7. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചെടുത്ത ഗ്രീന്‍പീസ്‌ അരിഞ്ഞു വച്ച കാരറ്റ്, ഉരുളകിഴങ്ങ്, ബീന്‍സ്‌-പയര്‍, തക്കാളി, ചതച്ചു വച്ച എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക
8. ശേഷം മല്ലി, പൊതീന ചപ്പ് എന്നിവയും, ഏലക്ക,പട്ട പൊടിച്ചതും ഇതില്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റിവെക്കുക
9. ബിരിയാണി അരി ചെറുതായി വേവിച്ചു ഊറ്റി എടുത്ത് ഇതിനുമുകളില്‍ ചേര്‍ക്കുക
10. കിസ്മിസ്‌ ചേര്‍ത്ത മൂപ്പിചെടുത്തു മാറ്റിവെച്ച സവാള നെയ്യോടു കൂടി ഇതിനു മുകളില്‍ പാകുക
11. പാത്രം അടച്ചു 5 മിനുറ്റ് ചെറിയ തിരിയില്‍ വേവിക്കുക
നോട്ട് : ഉപ്പുപാകത്തിനു ചേര്‍ക്കുക
കോഴി പൊരിച്ചത്
കോഴി ഇറച്ചി

1 കിലോഗ്രാം
ഇഞ്ചി

25 ഗ്രാം
പച്ചമുളക്

3 എണ്ണം
വലിയ ചീരകം

അര ടീ സ്പൂണ്‍
മല്ലിച്ചപ്പ്, പൊതീന

25 ഗ്രാം
കറിവേപ്പില

1 ഇല്ലി
ചെറിയ ഉള്ളി

3 എണ്ണം
മുളകു പൊടി

2 ടീ സ്പൂണ്‍
മല്ലി പൊടി

അര ടീ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞ പൊടി

1 ടീ സ്പൂണ്‍
മൈദ പൊടി

1 ടീ സ്പൂണ്‍
ചെറുനാരങ്ങനീര്

2 ടീ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

1. കോഴി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി അറിഞ്ഞു വെക്കുക
2. ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, വലിയ ചീരകം, മല്ലിച്ചപ്പ്, പൊതീന, കറിവേപ്പില, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചതച്ചുവേക്കുക
3. ഇത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി അറിഞ്ഞു വച്ച കോഴിയില്‍ ചേര്‍ക്കുക
4. മുളകു പൊടി, മല്ലി പൊടി, മഞ്ഞ പൊടി, മൈദ പൊടി എന്നിവയും ചെറു നാരങ്ങ നീരും ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ചു വെക്കുക
5. 10 മിനുറ്റ് കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം തിളച്ച വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ഇത് പൊരിചെടുക്കാം
നോട്ട് : ഉപ്പുപാകത്തിനു ചേര്‍ക്കുക